Recetas de Cocina X

Omelette a las fines herbes con queso

Ingredientes

Huevos...2

Perejil,oregano y salvia....1 cucharada

Queso fundido fontina.....150g

Preparación.-

Batir los huevos con poca sal, pimienta, perejil, orégano y salvia. Calentar una sartén con manteca o aceite. Verter la preparación, mover el sartén y agregar el queso cortado en cubitos; dejar cuajar y doblar comenzando por la cola de la sartén. Doblar por la mitad o levantar y luego el otro

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Pollo dorado al horno

Ingredientes

Pollo...1

Limón....1

Sal...a gusto

Cebolla...2

Salvia y orégano....cantidad necesaria

Laurel...1 hoja

Caldo o agua...1 vaso

Manteca....25g

Miel...1 cucharadita

Preparación

Frotar el pollo con el jugo de limón y la sal.  Colocar en la base de una fuente las cebollas cortadas en rodajas. Agregar las ramitas de salvia, orégano y laurel; rociar con el agua o caldo.  Brindar el pollo, apoyarlo sobre los vegetales y cocinar en horno caliente 30 minutos. Luego rociarlo nuevamente con jugo de limón y proseguir la cocción 25 a 30 minutos más. Diez minutos antes de retirar del horno, pincelarlo con la manteca fundida con la miel 

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Capelletti al instante Natalia

Ingredientes

Masa de pastelitos....24 de tapas

Ricota....400g

Perejil picado...2 cucharadas

Queso gruyere rallado...4 cucharadas

Queso provolone rallado....3 cucharadas

Sal, pimienta blanca y nuez moscada...a gusto

Yemas...2

Preparación 

Estirar la masa con el palote afinándola muy bien y tratando de que mantenga la forma.  Mezclar la ricota con el perejil picado, los dos quesos rallados y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar las yemas. Distribuir el relleno sobre los cuadrados de mesa; pintar el reborde con agua y cerrar uniendo los vertices. Luego unir los dos extremos dando forma de capalletti. Cocinar en abundante agua con sal hasta que la masa esté tierna. Escurrirlos y salsearlos con crema condimentada con sal y pimienta y espolvorear con queso rallado. 

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Raviolones Arrollados 

Ingredientes

Harina...300g

Huevos...2

Sal...a gusto

Aceite...1 cucharada

Agua....cant. necesaria

Relleno

Acelga....2 paquetes

Cebolla de verdeo....3

Manteca....30g

Perejil picado...1 cucharada

Ricota.....300g

Sal, pimienta y nuez moscada....a gusto

Queso sardo rallado....4 cucharadas

Huevo....1

Preparación 

Colocar la harina en corona en el centro e incorporar los huevos, sal y aceite; tomar los ingredientes del centro e incorporar la harina a medida que se añade agua tibia hasta formar una masa de regular consistencia, que no se pegue en las manos; amasar bien y dejar descansar por lo menos 20 minutos, tapada. Estirarla bien fina y colocarla sobre un lienzo enharinado. También se puede cortar el bollo de masa por la mitad y estirarla en dos partes.
Para el relleno cocinar las hojas de acelga en agua con sal y escurrirlas muy bien y picarlas.
Limpiar las cebollas y picarlas muy fino, rehogarlas en manteca, agregar la acelga y el perejil. Cocinar 1 o 2 minutos y retirar del fuego; mezclar con la ricota y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Añadir el queso y el huevo.
Mezclar muy bien y extender sobre la masa,   alisarla, tomar un extremo de la masa y arrollar con la ayuda del lienzo; doblar los extremos, mojar los bordes de la masa para que se pegue bien. Envolver en un lienzo y sujetar los extremos con un piolín como si fuera un matambre, pero no muy ajustado.
Cocinar en agua hirviendo con sal 40 a 45 minutos.  Luego escurrir, quitar el lienzo y cortar en rodajas. Acomodar en una fuente y cubrir con una salsa de tomates natural.

Servir bien caliente  espolvoreado con queso